… Maaike Sonneveld

Bavette

Bij Bavette werken ze volgens het concept van ‘farm to table’. Ze leveren het mooiste kwaliteitsvlees van Hereford en Wagyu runderen van hun eigen boerderij. Maaike Sonneveld over vakmanschap: “Wij zijn een familiebedrijf sinds 1890 en hebben het ambacht geleerd van een vakman, onze vader. Belangrijk onderwerp in wat we meegekregen hebben is dat het belangrijk is om, naast het boerenbedrijf, na te denken over de nevenactiviteiten die helpen om het bestaansrecht van het ‘boer zijn’ te verzekeren. Vakmanschap betekent ook je boerenverstand gebruiken: gewoon slim over dingen nadenken en de ze vooral niet moeilijker maken dan ze zijn.”

… Roel van Buuren

Boerderij Landlust

Samen met zijn vrouw Femke en twee jonge kinderen runt Roel van Buuren Boerderij Landlust. Hun standpunt is: de natuur heeft niet voor niets bepaalde dingen bedacht. Dat betekent dat ze werken op een manier die zo dicht mogelijk bij de natuur staat. “Consumenten weten bijna niet meer hoe pure producten echt smaken. In mijn ogen is voedsel veel belangrijker dan we denken.”

Roel gelooft dat voedsel verbindt!

… Bas van den Berg

Hoeve Ackerdijk

Boer Bas van den Berg ziet een heldere rol voor zijn biologische boerderij in het verbinden van stad en land en beheerst een dosis vakmanschap. Hij maakt zijn eigen kaas. “Voor mij betekent vakmanschap weten wat je doet, gecombineerd met fingerspitzengefühl. Dat laatste heb je, of je hebt het niet, maar het is onontbeerlijk.”

… Arnold van Adrichem

Delflandshof

Boer Arnold van Adrichem is een echte vakman. Volgens hem leer je het vakmanschap in de praktijk: door te doen, door mee te doen met studieclubs en door veel te lezen en goed te kijken naar wat er op je bedrijf gebeurt. “We streven naar het optimale, niet naar het maximale. Vakmanschap is in beeld hebben hoe de stromen lopen op je bedrijf”.

… Lenno Hoogerbrugge

Hoogerbrugge Natuurlijk

Lenno Hoogerbrugge heeft prachtige Limousin koeien en zegt dat voor het houden van koeien geen handleiding bestaan, maar dat je er passie voor dient te hebben. Lenno over vakmanschap: “Ik heb vroeger de landbouwschool gedaan, maar alleen daarmee red je het niet. Je hebt ervaring en feeling nodig.”

… Nelly en John van Winden

Kaas- en zuivelboerderij van Winden

Nelly en John van Winden noemen zichzelf logische kringloopboeren. Ze denken continu na over wat de koeien en het land nodig hebben. Wat je erin stopt, komt uiteindelijk ook weer terug in het product dat je maakt. En dat doen ze ook met een flinke dosis liefde: “als je de liefde voelt voor datgene wat je wilt maken, dan komt het vakmanschap vanzelf”.

… Peter de Vette

Hoeve Bouwlust

Peter de Vette is een jonge boer die met zijn liefde voor koeien, dosis kennis en de goede basis ingrediënten een prachtig en lekker eindproduct weet te maken. En zegt hij: “Ondernemen is voor mij ook een onderdeel van vakmanschap.”